Have a Celebration at Home: Strawberry Cake

Separe con cuidado la yema y la clara de los huevos. Agrega sal a las claras y la mitad del azúcar que usarás para el bizcocho.

Batir bien con una batidora a velocidad alta hasta que esté espumoso.

En un recipiente aparte, mezcle las yemas de huevo con el resto del azúcar granulada hasta que adquieran un color blanco.

Después de agregar el agua, continúa mezclando. Tamiza la harina, el polvo para hornear y la vainilla sobre la mezcla.

Incorporarlo a la mezcla de bizcocho con una espátula, sin mezclar demasiado.

Incorpora las claras espumosas a la mezcla de bizcocho que preparaste doblándolas con movimientos circulares en 3 etapas, usando una espátula, sin mezclar demasiado.

Engrasar bien el molde desmontable para tarta con aceite. Luego transfiera la masa de bizcocho. Hornea en horno precalentado a 175 grados durante unos 35 minutos.

Retiramos con cuidado el bizcocho cocido de su molde y lo colocamos en un plato para que se enfríe.

Para preparar la crema del bizcocho, agrega a la olla la leche y la mitad del azúcar.

Pon la olla al fuego y calienta la leche.

Ponga las yemas de huevo y el azúcar restante en un recipiente aparte.

Batir bien hasta que espese.

Luego agrega almidón, harina y vainillina y continúa mezclando.

Agrega lentamente la leche hirviendo a la mezcla de huevo, revuelve constantemente y deja enfriar. Agrega la mitad de la leche a esta mezcla y asegúrate de que la mezcla de huevo quede homogénea.

Una vez que la mezcla comience a espesarse y alcance la consistencia de pudín, retírala del fuego y agrega la mantequilla. Después de mezclar bien, cubrir con film estirable de manera que toque la crema para evitar que se forme costra en la parte superior. Después de que alcance la temperatura ambiente, colóquelo en el refrigerador. Déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Saca la nata que se ha enfriado en el frigorífico a un bol y mézclala constantemente con una batidora a velocidad alta hasta que adquiera una consistencia. Cuando espese, añade la crema pastelera que has enfriado en el frigorífico y bate bien.

Coloca la crema pastelera combinada con la nata en el frigorífico para que se enfríe. Déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Pon en una olla el azúcar granulada y el agua.

Hervir el almíbar del bizcocho durante unos 10 minutos. Dejar enfriar el almíbar hirviendo a temperatura ambiente.

Para preparar el bizcocho de fresas, divide el bizcocho en dos partes iguales con un cortaalambres o un cuchillo. Usarás la parte superior del pastel para la base del pastel y la base para la capa superior.

Aplica el almíbar que preparaste para mojar el bizcocho con una brocha.

Aplicar la crema sobre la primera capa del bizcocho con una bolsa exprimible o una espátula.

Nivelar la nata con una espátula.

Pica las fresas en trozos pequeños, puedes quitar el exceso de agua con una toalla si lo deseas, para que el bizcocho no quede aguado.

Coloca fresas en la primera capa sobre la que aplicas la crema, o si lo deseas, puedes crear un look más elegante colocando fresas cortadas en aros en la parte que quedará visible desde el exterior.

Agrega nuevamente la nata sobre las fresas. Luego moja el segundo bizcocho y colócalo con cuidado sobre el bizcocho. Agrega la crema restante a la parte superior del pastel de fresas.

Decora el bizcocho con rodajas de fresa y hojas de menta si lo deseas. ¡Disfrute de su comida!