It's Not Always Steamed: Veloute Fish Soup

Enjuague los trozos de pescado en agua fría y colóquelos en la olla. Después de lavar las verduras, ponerlas en trozos grandes en la olla con las especias, añadir agua y ponerlas al fuego.

Primero, comienza a hervir el caldo de pescado a fuego alto. Una vez que veas que hierve, enciende el fuego al mínimo y cocina durante unos 45-50 minutos.

Mientras el caldo de pescado hierve, asegúrate de quitar la espuma que se acumula en la parte superior y nunca revuelvas el agua.

Una vez que el caldo de pescado esté listo, sácalo suavemente con un cucharón, teniendo cuidado de no revolver de arriba a abajo, y transfiérelo a otro recipiente con un colador.

Una vez que el caldo de pescado ya preparado alcance la temperatura ambiente, puedes guardarlo en el frigorífico durante una semana o, si lo deseas, en pequeñas porciones en el congelador durante 6 meses.

Antes de empezar a cocinar la sopa, pique las partes sin semillas de las patatas, las zanahorias y los calabacines en cubos pequeños y finos. Corta el pescado en cubos grandes.

Primero derrite la mantequilla en la olla, agrega la harina y sofríe a fuego medio hasta que desaparezca el olor, sin agregar demasiado color. Agrega el caldo de pescado poco a poco a la mezcla asada y asegúrate de que quede suave batiendo.

Cuando la sopa empiece a hervir añadir el pescado y las verduras, bajar el fuego y cocinar unos 15 minutos hasta que las patatas estén cocidas.

Divida la sopa cocida en platos, sirva con hojas de eneldo y limón para quienes lo deseen. Disfrute de su comida.

En definitiva, para obtener un delicioso caldo de pescado; Hervir el pescado con todas sus partes, los tubérculos y las hierbas aromáticas a fuego medio hasta que suelte su esencia.

Retire la carne de pescado hervida a un plato para servir y córtela en trozos pequeños. Cuele el sabroso caldo de pescado a través de un colador y obtenga una consistencia suave.

No importa si los pequeños trozos de verduras que le darán color a la sopa pasan por el colador y se mezclan con la sopa. Son los secretos de sabor que queremos que sean.

Pon el caldo de pescado en la olla. Por su formación; Mezcle rápidamente la yema de huevo y el jugo de limón. Mézclalo poco a poco con el caldo de pescado caliente, déjalo enfriar y transfiérelo a la olla sopera.

Hervir la sopa, junto con su condimento, a fuego lento durante 10 minutos más y servir caliente sin esperar más. Comparte con tus seres queridos.