Caramel and Banana: Pavlova

Precalienta el horno a 120 grados. Pon el azúcar granulada en el procesador de alimentos y bate por un rato. Los granos de azúcar deben ser lo más pequeños posible.

Coloca las claras de huevo, que previamente mantuviste a temperatura ambiente, en un tazón hondo. Comience a mezclar a velocidad media usando una batidora.

Cuando las claras empiecen a hincharse y ponerse espumosas añadir poco a poco el azúcar granulada. Continúe mezclando a alta velocidad durante 10-15 minutos.

Agrega extracto de vainilla, vinagre y maicena a las claras, que tienen una consistencia sólida, y mezcla con ayuda de una espátula.

18-20 cm en el centro de la bandeja para hornear. Enfriar un trozo de papel de horno cortado en diámetro. Pon la clara de huevo batida en el medio del papel encerado y dale forma tosca con ayuda de una espátula. Hornea en horno precalentado a 120 grados durante unos 75 minutos.

Para la crema; Batir la nata cruda sin azúcar previamente enfriada con el añadido de azúcar glass hasta obtener picos rígidos. Déjalo en la nevera para que se enfríe.

Para preparar caramelo; Ponga el azúcar granulada, el agua y el jugo de limón recién exprimido en un recipiente hondo para salsa. Sin revolver el azúcar granulada derretida, simplemente agite el bol de la salsa y deje que el azúcar se caramelice.

Agrega mantequilla fría a la mezcla de azúcar que tome color bombón lechoso y mezcla con una cuchara de madera. Por último, agrega nata a la mezcla de caramelo, que se ha oscurecido y continúa cocinándose a fuego lento, y mezcla rápidamente.

Retire la mezcla de caramelo del fuego después de cocinarla durante 2-3 minutos más a fuego lento. Vierte la mezcla caliente en un frasco de vidrio o cerámica y déjala reposar un rato. Caramelizar los plátanos en rodajas finas en una sartén aparte a fuego medio.

Después de enfriar bien el merengue cocido en el horno, colóquelo en un plato grande para servir, teniendo cuidado de no romperlo. Unte la nata enfriada encima. Combina con el caramelo y las rodajas de plátano caramelizado que preparaste. Compártelo con tus seres queridos sin demora, con el añadido de nueces.